勉強 糖質制限ダイエット

動物性脂肪?植物性脂肪?どちらがいいの?

投稿日:2017年6月13日 更新日:

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こんにちは~。
本日で糖質制限62日目になります。

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"動物性脂肪"と"植物性脂肪"

今回は、

  • "動物性脂肪"と"植物性脂肪"はどう違うのか?
  • どちらを摂取すべきなのか

ということについて,考えていきたいと思います。

そもそもなんでこんなことを急に言い出したかと言いますと…。
つい先ほど,友達とMEC食の話をしているときに
"脂肪を摂取するなら動物性脂肪の方がいいよ"
ということは言えたんですが、
"それが何故なのか?"
という説明を論理的にすることができませんでした。

自分の知識が欠落していることに気が付いたので,復習のために記事にすることにしました。
それでは渡辺先生の著書を参考にしつつ考えていきたいと思います。

動物性脂肪


バターやラードのことを指します。
牛乳から作られているものがバターで、
豚の脂がラードですね。

これら2つはMEC食における調理時の油として
使用することが推奨されています。
特に推奨されているのはラードで、私もラードを日頃から使用するようにしています。

植物性脂肪


オリーブオイルや、ごま油、菜種油およびキャノーラ油など植物から抽出された油を指す。

これまで料理に携わることがあまりなかったので、
料理に関する常識みたいなのが著しく欠落しているんですが…。
よく家庭で使用される油はこっちの方ですよね?
うちの実家でもキャノーラ油とかを使用していた覚えがあります。

動物性脂肪と植物性脂肪はなにが違うの??

以上を踏まえた上で考えると、
動物性脂肪と植物性脂肪の違いを考えるのは難しくないと思います。

端的に言ってしまえば、

  • 動物から採れた油
  • 植物から採れた油

これだけの違いしかありません。

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どちらを摂取した方がいいのか?

さて、それでは今回の記事のメインテーマです。

結局どっちの油を使った方がいいのか?

ってところですよね。
これに関しては渡辺先生の著書に記されていましたので部分的に引用させていただきました。

油脂については,日本脂質栄養学会の奥山治美先生や大櫛陽一先生らが詳細な実験を重ねられた結果を参考にしています.同学会も,基本的には動物性油脂を推奨しており,植物性油脂については一部のものしか安全性を認めていません
(日本人だからこそ「ご飯」を食べるな p.218)

このように、油脂に関してどちらを摂取した方が良いのかという問題については、
医学界では既にこのような結論が出されていることが,渡辺先生の著書よりわかります。

上記の引用文を基に考えると、
動物性脂肪と植物性脂肪のうちどちらを摂取する方が望ましいのかという問題についての答えは明白ですね。
わざわざ安全性が保証されていない植物性脂肪を選択する必要はなく、
摂取が推奨されている動物性脂肪を使用するのがベストではないかと思います。

ラードに秘められた使い道

動物性脂肪について,先ほど"バター"と"ラード"の2種類あるとお伝えしましたが、
その中でも,渡辺先生はラードを使用することを推奨しています。

ただ,私はバターの風味の方が好きだったこともあり、
基本的にはバターを使用するようにはしていますが……。

2017/10/24 追記
現在はバターを使用する手間が面倒になり、ラードを使用するようになりました。
バターを冷蔵庫から出して使用するより、ラードの蓋を開けてチューブ押すだけなのが楽なんですよね(苦笑)
ちなみに使用しているラードはこんな感じの容器に入ったラードです。

また、ラードはハンドクリームや乳液の代わりになるらしく、
肌がスベスベになる効果があるみたいです。
脂を肌に塗るというのは、なんだかすごくベタツキそうなので実践はしていませんが……。
渡辺先生の著書によると、多くの方が実践済みで効果については保証しているようです。
せっかく記事にまとめたことですし、私もちょっと試してみることにします。

2017/10/24 追記
夏頃になりますが、プールに行って日焼けが酷かった際に試しに塗ってみました。
今年は本当に日焼けが酷くて、しばらくは服が擦れるだけでも痛みが走っているような状態でした。
そこにラードを塗ってみたところ……。
なんとなく塗った翌日は痛みが少し引いたような気がしました。
ただ、実際効果があったのか正直わからず、プラシーボ効果(思い込み)によるものである可能性も否定できません(苦笑)
とりあえずやってみたので報告まで。

まとめ

本日のテーマについて.

Q."植物性脂肪"と"動物性脂肪"はどちらを摂取するのがよいのか
A.動物性脂肪を摂取するのが望ましい。なぜなら、医学界(日本脂質栄養学会)では動物性脂肪の使用が推奨されており、植物性脂肪については安全性を保証されていないものの方が多いから。
本来なら渡辺先生が引用されている、日本脂質栄養学会の先生方の文献を当たるのが望ましいのですが、普段の雑談で動物性脂肪の使用を推奨する理由を求められた時などなら、上記の答えで問題ないのではないでしょうか。

もし次に同じような質問をされる機会があったなら、
次はスラスラと答えられるようにしたいですね(笑)
ではでは.本日はこの辺りで失礼いたします。

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